とりなす

とりなすについて

大山地鶏の炭火焼鳥と純米酒、タイ料理を出す店です。

焼き鳥は塩で仕上げます。

酒は純米酒。端麗辛口や旨口、爽酒などからキレのある酒を選んで揃えています。

純米酒にこだわり、常時30種ほどの地酒を揃えてきました。香川県の悦凱陣は他の店に負けない品揃えだとしています。大信州や春鹿なども並び、冷酒から燗酒まで幅を持たせています。

焼鳥3種、特製オードブル、もも肉の唐揚げ、旬のつきだし、野菜サラダ、酒の肴、土鍋の鶏雑炊という流れです。親鶏の薄造りやタイ料理を入れたコースもあります。

席は掘りごたつ式のテーブル席のほか、座敷席とカウンター席があります。店内は全面禁煙で、店外に喫煙スペースがあります。

焼き鳥は大山地鶏を備長炭で焼きます。800℃以上になる備長炭は落ちた鶏の脂を一瞬で蒸発させ、その油煙で鶏肉を燻して旨みを高めます。外はカリッと中はジューシーな焼き加減に仕上げます。